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更阳光、更洁净、更放心——五云山疗养院食品安全再升级

发布时间:2018-4-13

     “民以食为天,食以安为先”,无论是在家就餐,还是外出聚餐,食品安全都是大家第一位考虑的。五云山疗养院膳食营养科从2016年开始推行“阳光厨房”工程,在厨房各个操作间安装12个视频监控摄像头,并在用餐大厅的显示器轮转播放即时监控画面,将食品加工各环节放在“阳光下运行”,创造条件让服务对象知情、参与、表达和监督。
     今年,膳食营养科又从食品原材料入手,引入食品净化机,运用“水触媒”食品净化技术,对生鲜食品进行有效净化处理。“水触媒”的净化能效比臭氧还要高出35%,它的快速杀菌和高效解毒能力,能帮助有效杀灭生鲜食品中的各种致病微生物(细菌、病毒等),降解农药、激素、抗生素等化学残留。同时,还能保留食物中的营养成分,且对人体与环境安全无害。
     此外,膳食营养科还运用《七常管理制度》对食品加工操作的各个流程进行系统化,规范化的监督管理。以“常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律”为操作管理方针。提高卫生管理水平,促进员工自律,消除餐饮卫生安全隐患。同时,疗养院还组织膳食管理委员会定期对整个厨房的食品安全、操作流程等进行抽查监督。
     近年来,五云山疗养院膳食营养科不断引入新技术、新管理制度,以提升客户的体验度和获得感为己任,努力创造安全舒适的就餐环境,提升健康营养品牌,全方位、多层次打造星级餐厅。

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